1、肉粽做法有很多，下面介绍一款腊肉粽子制作方法：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。
2、具体步骤：糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
3、2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。
(资料图片)
4、提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。
5、3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。
6、4、准备好棉线和一把厨房剪刀。
7、5、把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。
8、6、准备工作都已完成，现在开始包粽子。
9、取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。
10、7、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。
11、提示：糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧。
12、8、一个粽子就包好了。
13、9、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。
14、10、倒入清水，没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。
15、选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时。
16、1成品图：肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。
17、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。
18、2、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1／2茶匙、鸡精1／2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3－4个小时备用。
19、3、火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。
20、取出晾凉备用。
21、4、板栗剥掉外壳备用。
22、5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
23、6、将糯米洗净，盛入大的容器里，加入2－3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
24、7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
25、8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。
26、可以自由搭配。
27、9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。
28、10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
29、1将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
30、12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
31、13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
32、14、将包好的粽子放进大号高压锅里。
33、15、倒入开水，开水要淹没过粽子。
34、16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3－4分钟再关火，焖10－20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
35、17、完成。
36、主料：夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米6斤、3000克。
37、辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙。
38、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用。
39、2、夹心肉加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜，糯米淘洗干净后沥干水分。
40、3、糯米盐、糖拌匀、酱汁拌匀。
41、4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。
42、5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。
43、6、再加入糯米填满。
44、7、把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。
45、8、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧。
46、9、放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左。
47、10、捞出即可食用。
48、主要材料：夹心肉1500克，粽叶1000克，糯米6斤3000克，盐10克，老抽3汤匙，生抽8汤匙，白糖一汤匙，蚝油2汤匙，料酒3汤匙。
49、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用。
50、2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜，糯米淘洗干净后沥干水分。
51、3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。
52、4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。
53、5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。
54、6、再加入糯米填满。
55、7、把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。
56、8、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧，如图所示。
57、9、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起。
58、10、成品图。
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