南京大学的校园里，一股来自“水城”泰州的早茶风味正悄然飘香。为庆祝泰州队勇夺“苏超”冠军，南大第六餐厅一窗口惊喜推出限时“冠军套餐”，以亲民的16元价格，将地道的泰州早茶“搬”进了大学食堂，引得学子们纷纷打卡尝鲜。
窗口排起长龙，学子争抢“冠军”滋味
(资料图)
“来个冠军套餐，今天特意来尝尝鲜的！”中午时分，南大六餐厅的这个档口前已然排起了小队。窗口上方，一张红底黄字的醒目海报宣告着“冠军套餐”的上市，烫干丝、五丁包、虾仁蒸饺、鱼汤面这四样泰州早茶的“灵魂”菜品被组合在一起，原价20元，优惠价仅需16元，性价比十足。单买五味烫干丝5元，五丁包5元，虾仁蒸饺 4元，鱼汤面6元。
南大文学院的王同学是泰州人，她非常开心能够吃到正宗的“家乡味道”：“没想到在食堂就能吃到这么正宗的泰州早茶，这个鱼汤面汤底太鲜了，一共16块根本吃不完，必须支持一下我们‘泰州队’的冠军气势。”
舌尖上的泰州：一碗面，一笼点心，一曲水城慢生活
此外记者看到，在食堂里面还展示了一桌花样繁多的泰州早茶。在泰州流传着一句老话：“早上皮包水，晚上水包皮”，这“早上皮包水”指的正是泰州人雷打不动的早茶习俗。泰州早茶可追溯至明清时期。最初茶馆只经营清茶，后来为招揽生意，逐渐增加了干丝、面点等小吃。泰州作为“鱼米之乡” 和大运河的必经之地，商贾云集，商人们在茶馆里边吃早茶边谈生意，这种习俗逐渐融入百姓日常生活，形成了独特的早茶文化。
一份地道的泰州早茶，通常由 “一茶三点一面” 构成。一茶一碗头：早茶自然少不了一壶好茶，用以清口开胃。除了常见的龙井、碧螺春，当地特色的"魁针"也是不错的选择。一碟烫干丝：这可是泰州早茶的灵魂茶头。师傅将特制的豆干劈成薄如纸、细如丝的干丝，反复烫制后，淋上秘制酱油、麻油，再佐以姜丝、虾米等。口感柔嫩爽滑
“三点”泛指各类点心，除了经典的蟹黄包，还有蒸饺、烧卖、千层油糕等。其中最负盛名的当属蟹黄包。作为早茶的压轴戏，这碗面的精髓在于汤。鱼汤多用野生鳝鱼骨、小鲫鱼，配以猪骨，经菜籽油煸炒后文火慢熬数小时，直至汤色乳白如奶，醇厚鲜美
所以这份“冠军套餐”，可谓浓缩了泰州早茶文化的精华。
“宝藏窗口”日常火爆，用心经营圈粉无数
据了解，推出冠军套餐的这个窗口本就是餐厅里的“人气王”。它平日里就专攻各类面食与中式点心，从热乎乎的烤红薯、蒸萝卜，到香甜的烤玉米、暖心的粥品，花样繁多。尤其到了晚上，一碗软糯香甜的糯米藕更是成了学生们夜宵的“必抢单品”。
视频 徐媛园
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园
校对 陶善工
